El despliegue de la función de calidad como herramienta para el diseño de productos: Cuy Andino (Cavia Porcellus) como caso de estudio

Carlos Leonel Burgos-Arcos; Patricia A. Viñan-Guerrero; María Fernanda Rivera-Velásquez; María Fernanda Romero-Villacrés; Dolores Amada Gualli-Bonilla

doi:10.37135/kai.03.06.04

Autores/as

Carlos Leonel Burgos-Arcos Universidad Nacional de Chimborazo https://orcid.org/0000-0001-7925-7746
Patricia A. Viñan-Guerrero Universidad Nacional de Chimborazo https://orcid.org/0000-0002-9820-6087
María Fernanda Rivera-Velásquez Escuela Superior Politécnica de Chimborazo https://orcid.org/0000-0001-6453-2493
María Fernanda Romero-Villacrés Universidad Nacional de Chimborazo https://orcid.org/0000-0003-3122-8131
Dolores Amada Gualli-Bonilla Universidad Nacional de Chimborazo https://orcid.org/0000-0002-3870-7461

DOI:

https://doi.org/10.37135/kai.03.06.04

Palabras clave:

Cavia porcellus, casa de la calidad, diseño del producto, requerimientos del cliente

Resumen

La metodología de despliegue de función de calidad (QFD) es aplicada para al diseño y comercialización del producto denominado “Cuy Faenado”. Se analiza la correlación matricial entre variables que finalmente son consolidadas en la denominada casa de la calidad. Se analizan los Requerimientos de los Clientes (RC), la evaluación competitiva, la correlación entre Características Técnicas (CT), las relaciones entre las necesidades de los usuarios versus las características de calidad, las correlaciones entre las CT de los productos de los competidores poseen. Además, se muestran las CT priorizadas para los procesos de crianza, faenado y comercialización a ser implementados en el producto. Finalmente, se cuantifican las CT para satisfacer los requerimientos del cliente.

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